La Porchetta di Ariccia si distingue per alcune peculiari caratteristiche: la croccantezza unica della crosta, l’arte del condire, la cottura al forno e, naturalmente, la carne rosea e tenera.
Essa é la protagonista del nostro Ciociaro, unita alla scamorza fumé e alla maionese rendono questo panuozzo davvero unico.